বলিউডের কিং খান শাহরুখ খানের বয়স এখন ৫৯। বয়সের হিসাবে তিনি ষাটের দোরগোড়ায় দাঁড়িয়ে, কিন্তু শরীর-সৌন্দর্য ও প্রাণচাঞ্চল্যে এখনও টিনএজারের মতোই সতেজ। গত বছর রেডিও জকি দেবাঙ্গনার সঙ্গে এক সাক্ষাৎকারে শাহরুখ নিজেই জানিয়েছিলেন তার প্রিয় খাদ্যতালিকার কথা। সেখানে রয়েছে অঙ্কুরিত শস্য, গ্রিলড চিকেন, ব্রকোলি এবং অল্প পরিমাণ ডাল।
এই সরল অথচ সচেতন খাদ্যাভ্যাস নিয়ে বিশ্লেষণ করেছেন অন্ত্রস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ও গ্যাস্ট্রোএনটেরোলজিস্ট ড. পাল মানিকাম। তিনি জানিয়েছেন, শাহরুখের এই খাবারগুলো শুধু ফিটনেস ধরে রাখতেই নয়, বয়স প্রতিরোধেও কার্যকর।
প্রোটিনের শক্তি: গ্রিলড চিকেন
ড. পাল বলেন, গ্রিলড চিকেন শাহরুখ খানের খাদ্যতালিকার অন্যতম প্রধান উপাদান। এতে রয়েছে প্রচুর লীন প্রোটিন, যা পেশিকে শক্তিশালী রাখে এবং ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামত করে। বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের পেশি দুর্বল হতে থাকে, কিন্তু প্রোটিন সেই ক্ষয় রোধে কাজ করে। মাত্র ১০০ গ্রাম গ্রিলড চিকেনে প্রায় ৩০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা দীর্ঘস্থায়ী শক্তি জোগায়। পাশাপাশি সহজে হজম হয় এবং সুষম খাবারের সঙ্গে মানানসই হয়ে শরীরকে শক্ত রাখে।
ব্রকোলি: অন্ত্রবান্ধব সবুজ সুপারফুড
ব্রকোলিকে ড. পাল ‘পুষ্টির ভাণ্ডার’ বলে উল্লেখ করেছেন। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হজমতন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখে। এর ফলে শরীরে প্রদাহ কমে যায়, ত্বক উজ্জ্বল হয় এবং বয়সের ছাপ দেরিতে পড়ে। ব্রকোলির ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে সক্রিয় রাখে এবং হজমজনিত নানা সমস্যার ঝুঁকি কমায়, ফলে সার্বিক স্বাস্থ্য ও শক্তি বজায় থাকে।
অঙ্কুরিত শস্য: সহজপাচ্য পুষ্টির আধার
অঙ্কুরিত শস্যে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ ও এনজাইম, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং হজমে সহায়তা করে। ড. পাল জানান, অঙ্কুরিত শস্য সহজপাচ্য হওয়ায় দেহে বাড়তি চাপ ফেলে না, বরং বৈচিত্র্যময় খাবারের মাধ্যমে অন্ত্রকে সুস্থ রাখে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান কোষকে বার্ধক্য ও পরিবেশজনিত ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ফলে শরীর সতেজ থাকে এবং শক্তি বজায় থাকে দীর্ঘসময়।
ডাল: উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের শক্তিশালী উৎস
শাহরুখ খানকে আরও বেশি ডাল খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন ড. পাল। ডালে রয়েছে প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার ও খনিজ উপাদান, যা খাদ্যতালিকায় ভারসাম্য আনে। যারা প্রাণিজ প্রোটিন কমিয়ে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন নিতে চান, তাদের জন্য ডাল হতে পারে আদর্শ বিকল্প। ডাল অন্ত্রের বৈচিত্র্য বাড়ায়, হজমকে শক্তিশালী করে এবং বয়স প্রতিরোধে সহায়তা করে।
পরিমিত খাওয়া সবচেয়ে জরুরি
ড. পাল জোর দিয়ে বলেন, শুধু সঠিক খাবার বাছাই করাই যথেষ্ট নয়, পরিমাণও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। শাহরুখ খান যেমন ছোট ছোট অংশে খাবার খান, তেমনিভাবে সবার উচিত খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা। অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে, এমনকি স্বাস্থ্যকর খাবারও, শরীরে চর্বি জমে ও প্রদাহ বাড়ায়, যা বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করে। তাই সচেতনভাবে ও পরিমিত খাওয়া স্বাস্থ্যকর জীবনের মূল চাবিকাঠি।
অন্ত্রস্বাস্থ্যই আসল চাবিকাঠি
সবশেষে ড. পাল বলেন, এই খাদ্যতালিকার সব উপাদানই অন্ত্রস্বাস্থ্য ভালো রাখার সঙ্গে সম্পর্কিত। সুস্থ অন্ত্র মানে উজ্জ্বল ত্বক, ভালো মেজাজ এবং বার্ধক্য দেরিতে ধরা দেওয়া। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং দীর্ঘায়ুতে ভূমিকা রাখে।
সহজ খাবারে বড় উপকার
শাহরুখ খানের খাদ্যতালিকার বিশেষত্ব হলো এর সরলতা। অপ্রক্রিয়াজাত সাধারণ খাবার খাওয়ার মাধ্যমে অন্ত্র সুস্থ থাকে এবং দেহে বাড়তি চাপ পড়ে না। অঙ্কুরিত শস্য, গ্রিলড চিকেন, ব্রকোলি ও ডালের সংমিশ্রণ শরীরকে দেয় শক্তি, সতেজতা ও দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যসুবিধা।
সবার জন্য অনুসরণযোগ্য দিকনির্দেশনা
ড. পাল মনে করেন, শাহরুখ খানের খাদ্যাভ্যাস অন্যদের জন্যও অনুসরণযোগ্য। তবে হুবহু নকল করার প্রয়োজন নেই। বরং তার খাবারের ধরন থেকে শিক্ষা নিয়ে নিজের খাদ্যতালিকায় বেশি ফাইবারসমৃদ্ধ ডাল-শস্য যোগ করা এবং খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাই সবচেয়ে কার্যকর।
